PANQUEQUES LIGHT
8 porciones

Ingredientes:
4 Huevos u 8 claras
8 Cdas.de harina integral (u 8 cdas. de leche en polvo)
1 vaso de leche descremada
Rocío vegetal sabor manteca para lubricar la sartén

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes y batir enérgicamente para que no se formen grumos. Dejar descansar durante media hora en la heladera y preparar los panqueques en sartén lubricada con rocío vegetal.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 5´.
Tiempo de cocción: 10´.
Calorías p/porción: 80.
Créditos: 2
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibras, proteínas, hierro, selenio, calcio, zinc, magnesio y fósforo; vitaminas A, D, E y del complejo B.
 

PIONONO LIGHT
8 porciones

Ingredientes:
4 Huevos
2 Cdas.de leche en polvo descremada
2 Cdas. de harina integral
Rocío vegetal
1 Cdita. de polvo para hornear
1 Cda. tamaño postre de edulcorante
1 Cdita. de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada. Lubricar con rocío vegetal un molde rectangular  y reservar. Batir los huevos con el polvo para hornear, el edulcorante y la esencia de vainilla hasta lograr un punto en el que al levantar el batidor quede prendida la preparación, sin caer. Agregar en forma de lluvia la leche en polvo mezclada con la harina, y unir en forma envolvente. Verter en el molde y cocinar durante 10´ a temperatura media. Retirar del horno, desmoldar sobre un repasador golpeando el molde boca abajo, enrollar y reservar hasta el momento de rellenar. También se puede desmoldar sobre papel manteca lubricado con rocío vegetal, o sobre papel aluminio.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 15´.
Tiempo de cocción: 10´.
Calorías p/porción: 75.
Créditos: 2
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, proteínas, bajas grasas, fibra, vitaminas A, D, E y del complejo B, calcio, hierro, selenio, zinc, magnesio y fósforo; .
 

BIZCOCHUELO LIGHT
8 porciones

Ingredientes:
4 Huevos
4 Cdas. de leche en polvo descremada
1 Cdita. de polvo de hornear
1 Cda. de edulcorante líquido apto para ser cocinado
Ralladura de limón
Esencia de vainilla

Preparación:

Colocar en un bol la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón, el polvo de hornear y los huevos. Batir hasta conseguir punto letra. Rociar con cernidor la leche en polvo, despacio, e ir mezclando en forma envolvente con espátula. Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada.

PESCADO CON SALSA DE ALCAPARRAS
4 porciones

Ingredientes:
4 Postas de atún
2 Cebollas de verdeo picadas
2 Cdas. de perejil picado
2 Cdas. de alcaparras escurridas
1 Diente de ajo machacado
Edulcorante a gusto
2 Cdas. de jugo de limón
4 Cditas. de aceite de oliva
1 Yogur natural descremado
1 Ají morrón
4 Filetes de anchoas en salmuera
Rodajas de limón
Hojas de perejil
Sal - Pimienta

Preparación:

Cortar el ají en cuartos; retirarle las semillas y las partes blancas. Asarlo con la piel hacia arriba, hasta que la misma se oscurezca y se desprenda fácilmente. Pelarlo, cortarlo en tiras y reservar.
Lubricar el atún con rocío vegetal y salpimentar.
Cocinar en una fuente hasta que esté dorado y tierno.
Lavar las anchoas y mezclarlas con las cebollas, el perejil, las alcaparras, el ajo, el edulcorante, el jugo de limón, el yogur y el aceite.
Cubrir el atún con esta preparación y servir inmediatamente.
Acompañar con el ají, las rodajas de limón y las hojas de perejil.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 20´.
Tiempo de cocción: 30´.
Calorías p/porción: 280.
Aportes nutricionales: Fibras, proteínas, betacarotenos, calcio, fósforo, potasio, omega 3, hierro, selenio; vitamina A, E y del complejo B.
Bajo contenido en grasas y en colesterol.

PECHUGAS TROPICAL
4 porciones

Ingredientes:
4 Pechugas de pollo desgrasadas y sin piel
Jugo de 2 limones
1 Cda. de albahaca picada y 4 ramitas enteras
1 Vaso de vino blanco
Ralladura de limón, parte amarilla
Sal - Pimienta
1 Ananá
Edulcorante a gusto

Preparación:

Rociar las pechugas con el jugo de limón y el vino blanco, salpimentar y reservar en la heladera durante 60'.
Tapar el recipiente con papel aluminio y cocinar el pollo en el horno a temperatura media durante 20'.
Retirar el papel; cubrir con la ralladura de limón y rociarlo con su propio jugo; gratinar durante 10'.
Pelar cuidadosamente el ananá, eliminar el centro y cortar en rodajas finas.
Cocinar las rodajas de ananá en una sartén, cubiertas con agua y edulcorante. Retirar y espolvorear con la albahaca picada.
Servir el pollo sobre el ananá y decorar con las ramitas de albahaca.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 20´.
Tiempo de cocción: 30´.
Calorías p/porción: 280.
Aportes nutricionales: Fibras, proteínas, hierro, selenio y potasio; vitaminas del complejo B.
Bajo contenido en grasas y en colesterol.

PASTEL POPEYE
6 porciones

Ingredientes:
10 Galletitas de salvado molidas
2 Atados de espinacas lavadas
50 g de tajadas de lomito ahumado picado
1 Cebolla picada finamente
100 g de queso blanco descremado
6 Cditas. de queso semiduro magro rallado
2 Huevos
4 Claras
Sal - Nuez moscada - Orégano
2 Dientes de ajo picados

Preparación:

Cocinar las espinacas al vapor y picarlas. Mezclarlas con el lomito, la cebolla, el queso blanco, la sal, la nuez moscada, el orégano, los ajos y los huevos ligeramente batidos.
Lubricar un molde N° 22 con rocío vegetal y esparcir la mitad de las galletitas molidas; verter encima la preparación y luego espolvorear con el resto de las galletitas. Cocinar en horno moderado hasta dorar, aproximadamente durante 20'.
Servir con el queso rallado.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 10´.
Tiempo de cocción: 25´.
Calorías p/porción: 200.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono complejos, fibras, proteínas, betacarotenos, calcio, fósforo, hierro, magnesio, selenio, potasio; vitaminas A y del complejo B.
Bajo contenido en grasas y en colesterol.

BOCADILLOS DE SOJA
4 porciones

Ingredientes:
4 Tazas tamaño té de porotos de soja hervidos
4 Cdas. de salvado de trigo
4 Cdas. de germen de trigo
4 Cdas. de salvado de avena
1 Cebolla picada
2 Dientes de ajo picados
1 Cda. de perejil picado
3 Claras
2 Cdas. de pan rallado
Sal - Nuez moscada - Pimienta
3 Cdas. de leche fluida descremada

Preparación:

Rehogar la cebolla y el ajo en un recipiente lubricado con rocío vegetal.
Hacer un puré con los porotos y agregarle los vegetales rehogados, una clara, la cebolla, el salvado de avena, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Batir ligeramente las dos claras restantes con la leche; mezclar el pan rallado junto con el germen y el salvado de trigo.
Formar croquetas con el puré. Humedecerlas con las claras y rebozarlas con la mezcla de pan rallado.
Lubricar con rocío vegetal y cocinar en horno moderado hasta dorar.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 10´.
Tiempo de cocción: 20´.
Calorías p/porción: 380.
Aportes nutricionales: hidratos de carbono complejos, fibras, proteínas, fósforo, hierro vegetal, magnesio, selenio, potasio; vitaminas E y del complejo B.
Bajo contenido en grasas. No contiene colesterol.

ENSALADA CON SABOR A MAR
4 porciones

Ingredientes:
200 g de pasta tipo moñitos
50 g de camarones pelados
1 Planta de lechuga
50 g de hongos secos
4 Cditas. de aceite de oliva
Sal - Pimienta
1 Cda. de aceto balsámico o vinagre

Preparación:

Remojar los hongos en agua fría durante 30'. Retirar y filetear. Colar y reservar el líquido.
Hervir los fideos en 2 litros de agua y sal. Cuando estén al dente colar; enjuagar con agua fría y rociar con el aceite; enfriar y reservar.
Rehogar los camarones en una sartén lubricada con rocío vegetal. Cuando estén apenas dorados, verter el agua de los hongos reservada en la sartén; cocinar durante 3' y enfriar.
Acomodar las hojas de lechuga en los platos.
Mezclar en un bol los fideos, los camarones y los hongos. Salpimentar e incorporar el aceto balsámico.
Colocar sobre las hojas de lechuga y servir inmediatamente.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 15´.
Tiempo de cocción: 20´.
Calorías p/porción: 260.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono complejos, fibras, proteínas, fósforo, hierro, magnesio, selenio y potasio; vitaminas E y del complejo B.
Bajo contenido en grasas y en colesterol.

POSTRE CARIBEÑO
4 porciones

Ingredientes:
8 Cdas. de arroz
Edulcorante a gusto
1 Cdita. de canela
1 Cdita. de esencia de coco
2 Bananas
2 Duraznos en almíbar diet
1 Taza de leche descremada
Jugo de limón

Salsa:
1 Vaso de jugo de naranja
2 Cdas. de fécula de maíz
Almíbar de los duraznos diet

Preparación:

Remojar el arroz en la leche durante 2 hs.

Cocinar hasta que esté tierno, si fuera necesario agregar más líquido, tratando que la consistencia no sea muy seca.

Incorporar la esencia, la canela y el edulcorante; mezclar bien y colocarlo sobre un papel de aluminio o antiadherente en forma de rectángulo.

Rociar las bananas con el jugo de limón y acomodarlas en el centro del arroz.

Envolver con la ayuda del papel formando un cilindro. Llevar a la heladera y enfriar.

Cortar el arrollado en rodajas y servirlo sobre la salsa caliente con los duraznos fileteados.

Salsa:

Colocar en un recipiente parte del almíbar de los duraznos, el jugo de naranja y la fécula previamente disuelta en líquido frío y cocinar hasta espesar.

RECETÓMETRO
Tiempo de elaboración: 20´.
Tiempo de remojo: 2 hs.
Tiempo de cocción: 20´.
Calorías p/porción: 300.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono complejos, fibras, proteínas, betacarotenos, calcio, fósforo, magnesio y potasio; vitaminas A y D.
Bajo contenido en grasas y en colesterol.