* Trinchar bien las carnes es un arte difícil. Si no se realiza adecuadamente se corre el riesgo de deformar las presas y quitarles su atractivo. Por eso es imprescindible usar utensilios adecuados: el trinchante (un tenedor grande de tres puntas y mango sólido), una cuchilla y un cuchillo, ambos bien afilados.

* Freezer. Para que no se peguen entre sí las porciones de tarta que se desea guardar en el freezer, separarlas con hojas de plástico transparente.

* Jugo de limón. La pulpa de la pera se decolora rápidamente cuando se pone en contacto con el aire. Si va a usar rodajas o trocitos de pera en ensalada de fruta o para decorar, rocíelas con jugo de limón; de ese modo se mantendrán blancas.

* El sabor de los duraznos se intensifica a temperatura ambiente, de modo que conviene sacarlos de la heladera por lo menos media hora antes de comerlos.

* Cáscaras. Si va a usar duraznos frescos para una tarta o torta, pélelos. Cuando se hornean, la cáscara se pone dura y arruina la textura de la masa. Para quitarles la cáscara con mayor facilidad, sumerja los duraznos durante unos segundos en agua hirviendo, sáquelos con un cucharón y sumérjalos en agua fría. Si es necesario repita el proceso.

* Cebollas. Cuando tenga que hervir cebollas hágalo a fuego lento para que mantengan mejor su forma. Si sólo va a usar la mitad de la cebolla, déjele la cáscara a la parte que no va a utilizar para que se mantenga fresca en la heladera.

* Arriba, más frío. Guarde la carne en la parte mas fría de la heladera: el cajón más alto. La carne picada se mantiene fresca aproximadamente dos días y los otros cortes, tres días.